🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل السمك البلطي المقلي زي المطاعم
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- التتبيلة السرية هي أساس الطعم المميز، لا تتنازل عن مكوناتها.
- استخدام زيت غزير وحار يضمن قرمشة مثالية ولون ذهبي.
- لا تبالغ في قلي السمك حتى لا يجف، اللون الذهبي الفاتح هو المؤشر.
عن الوصفة: السمك البلطي المقلي هو طبق شهير في العديد من الثقافات، يتميز بقوامه المقرمش من الخارج وطراوته من الداخل. يعتمد نجاح هذا الطبق على جودة السمك المستخدم والتتبيلة المميزة وطريقة القلي الصحيحة. يعتبر السمك البلطي من الأسماك الاقتصادية والمتوفرة، مما يجعله خيارًا شائعًا للعائلات. يمكن تقديمه كوجبة رئيسية مع الأرز والسلطات أو كجزء من مائدة متنوعة.
المكونات:
- 4 قطع سمك بلطي متوسطة الحجم، منظفة ومقطعة (يمكن استخدام شرائح فيليه)
- عصير ليمونة كبيرة
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة مطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 2 كوب دقيق أبيض
- 1/2 كوب نشا ذرة
- زيت نباتي غزير للقلي
- بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)
- شرائح ليمون للتقديم
خطوات التحضير:
- تحضير التتبيلة: في وعاء عميق، اخلط عصير الليمون، الثوم المفروم، الكمون، الكزبرة، الشطة (إذا كنت تستخدمها)، الكركم، الملح والفلفل الأسود.
- تتبيل السمك: ضع قطع السمك في التتبيلة، وتأكد من تغطيتها جيدًا من جميع الجوانب. اترك السمك في التتبيلة لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو لمدة ساعة في الثلاجة للحصول على أفضل النتائج. كلما زادت مدة التتبيل، كلما كان الطعم أفضل.
- تحضير خليط التغطية: في وعاء آخر، اخلط الدقيق الأبيض مع نشا الذرة. النشا يساعد على إعطاء السمك قرمشة إضافية. يمكنك إضافة رشة ملح وفلفل أسود إلى خليط الدقيق.
- تغليف السمك: اخرج قطع السمك من التتبيلة، وتخلص من أي تتبيلة زائدة. ثم، ضع كل قطعة سمك في خليط الدقيق، وتأكد من تغطيتها بالكامل من جميع الجوانب. اضغط برفق على السمك لضمان التصاق الدقيق به.
- القلي: سخّن الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية. يجب أن يكون الزيت غزيرًا بما يكفي لتغطية قطع السمك بالكامل. اختبر حرارة الزيت بوضع قطعة صغيرة من الخبز فيه؛ إذا تحمرت بسرعة، فهذا يعني أن الزيت جاهز.
- قلي السمك: ضع قطع السمك المغطاة بالدقيق في الزيت الساخن، مع التأكد من عدم وضع الكثير من القطع في المقلاة في نفس الوقت لتجنب انخفاض درجة حرارة الزيت. اقلِ السمك لمدة 3- 4 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا.
- التصفية والتقديم: ارفع قطع السمك المقلي من الزيت باستخدام ملعقة مثقوبة، وضعها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد. قدم السمك البلطي المقلي ساخنًا، وزينه بالبقدونس المفروم وشرائح الليمون. يمكن تقديمه مع الأرز الأبيض، السلطات المختلفة، أو الطحينة.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على قرمشة إضافية، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من البيكنج بودر إلى خليط الدقيق.
- يمكنك استخدام أنواع أخرى من السمك مثل الدنيس أو الماكريل بنفس الطريقة.
- لتقليل رائحة القلي، يمكنك إضافة قشر ليمون إلى الزيت أثناء القلي.
للتنظيف، ابدأ بإزالة القشور باستخدام سكين حاد، ثم افتح بطن السمكة وأزل الأحشاء الداخلية. اغسل السمكة جيدًا بالماء البارد، وتأكد من إزالة أي بقايا دم أو قشور. يمكنك أيضًا طلب تنظيف السمك من بائع السمك لتوفير الوقت والجهد. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
نعم، يمكن استخدام المقلاة الهوائية لقلي السمك البلطي. قم برش السمك المغطى بالدقيق بكمية قليلة من الزيت، ثم ضعه في المقلاة الهوائية على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 12-
15 دقيقة
، مع التقليب مرة واحدة في منتصف المدة. هذه الطريقة صحية أكثر لأنها تستخدم كمية أقل من الزيت.
للتأكد من عدم التصاق السمك بالمقلاة، تأكد من أن الزيت ساخن بدرجة كافية قبل وضع السمك. يمكنك أيضًا رش المقلاة بطبقة رقيقة من الزيت قبل إضافة السمك. تجنب تحريك السمك في المقلاة حتى يتحمر الجانب السفلي بشكل كافٍ.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).